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小苏打

  • 产品分类: 小苏打
  • 价格咨询: 0533-7681731
  • 生产厂家: 淄博淳溥化工有限公司
  • 公司地址:山东省淄博市临淄区凤凰镇东申工业区
  • 添加时间: 19/06/03
产品详情



小苏打一般指碳酸氢钠

碳酸氢钠,化学式NaHCO?,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

中文名:碳酸氢钠 
英文名:Sodium Bicarbonate 
别    称:小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda 
化学式:NaHCO? 
分子量:84.01 
CAS登录号:144-55-8 
EINECS登录号:205-633-8 
熔    点:270℃(分解) 
水溶性:7。8g/100ml,18℃ 
密    度:2。159 g/c? (固体) 
外    观:白色粉末或单斜晶结晶性粉末 
应    用:俗称小苏打 可用于烹饪起发面食 
属    性:化学试剂 
物理性质:
碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。
毒理学数据:
急性毒性
大鼠经口LD50:4220 mg/kg;小鼠经口LD50:3360 mg/kg.
生殖毒性
大鼠腹腔TDLo:40 mg/kg
吸入毒性
大鼠LD:>900 mg/m2
食用小苏打:
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

制备:
气相碳化法
将碳酸钠溶液,在碳酸钠中通过二氧化碳碳化后,再经分离干燥,即得成品。
Na?CO?+CO?(g)+H?O==2NaHCO?
气固相碳化法
将碳酸钠置于反应床上,并用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化后经干燥、粉碎和包装,即得成品。
Na?CO?+CO?+H?O→2NaHCO?
补充:碳酸钠与不足量稀盐酸反应也可生成碳酸氢钠。
Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO?
侯氏制碱法:2NaCl+2H2O+2CO?[电解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑


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